辣是痛觉还是味觉

辣是一种痛觉，而不是味觉。虽然我们通常将辣与食物的味道联系在一起，但实际上辣的感觉是由辣椒中的辣椒素（capsaicin）等化学物质刺激口腔和皮肤中的痛觉感受器（TRPV1受体）引起的。这些感受器通常对高温和化学刺激敏感，因此当我们吃辣的食物时，会感到一种灼热或刺痛的感觉。

相比之下，味觉主要包括五种基本味道：甜、酸、苦、咸和鲜（umami）。这些味道是由舌头上的味蕾感知的，而辣的感觉则是通过痛觉神经传递的。

所以，辣更像是一种“痛觉体验”，而不是传统意义上的味觉。