豆豉蒸排骨怎么做？掌握这些窍门让你秒变大厨！️

豆豉蒸排骨怎么做？掌握这些窍门让你秒变大厨！️

豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，鲜美多汁，口感软糯。虽然看似简单，但要做出餐厅级别的美味，掌握一些小窍门是关键。跟着以下步骤，你也能轻松变身大厨！

材料准备：

• 排骨：500克（选择肋排或小排，肉质更嫩）
• 豆豉：20克（提前用清水浸泡10分钟，去除多余盐分）
• 蒜：3瓣（切成蒜末）
• 姜：1小块（切丝）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（增加颜色）
• 白糖：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 生粉：1汤匙（锁住水分，让排骨更嫩滑）
• 食用油：1汤匙
• 葱花：适量（装饰用）

步骤详解：

1. 处理排骨：
   将排骨切成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。泡好后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分备用。

2. 腌制排骨：
   将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油和生粉，用手抓匀，确保每块排骨都裹上调料。接着加入姜丝、蒜末和泡好的豆豉，再次拌匀。最后淋上1汤匙食用油，锁住水分，腌制30分钟以上（时间越长越入味）。

3. 准备蒸制：
   将腌制好的排骨平铺在盘中，尽量不重叠，以确保蒸制时受热均匀。

4. 蒸排骨：
   锅中加水烧开，将排骨放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟（具体时间根据排骨大小调整）。蒸好后不要立即开盖，焖2分钟再取出。

5. 出锅装饰：
   撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的豆豉蒸排骨就完成啦！

小窍门：

• 排骨一定要泡水去腥，这一步不能省略。
• 豆豉提前浸泡，避免过咸。
• 蒸制时间不宜过长，否则排骨会变老，影响口感。
• 如果喜欢辣味，可以加点剁椒一起蒸。

按照以上方法，你也能轻松做出媲美餐厅的豆豉蒸排骨，快来试试吧！